Penggunaan teknik-teknik analisis kimia dan fisik bahan pangan. Analisis
komposisi kimia bahan pangan baik komponen utama maupun komponen
minor dengan menggunakan metode gravimetri, volumetri, kromatografi
dan spektroskopi. Berbagai metode standar dalam uji kuantitatif maupun
kualitatif untuk analisis beberapa sifat fisik bahan pangan seperti
kekentalan, tekstur, warna, densitas dan parameter fisik lainnya.
- Teacher: Erni Danggi SP., MSi.