Mata kuliah ini membahas mengenai teknologi fermentasi. Bahasan materi meliputi aktivitas metabolisme mikroba selama proses
fermentasi, teknik isolasi, medium dan Inokulum
fermentasi, serta metode dan kinetikan fermentasi. Selain itu, mata kuliah ini juga menjelaskan prinsip
kerja fermentor dan sifat-sifat fermentasi beserta proses
dan
mekanisme fermentasi yang dilakukan pada produk pangan fermentasi.
- Teacher: RUKSANAN STP. M.Si